Gin

Er funktioniert in allen Klassikern. Der floral-fruchtige Zweitgin macht danach mehr Spaß, weil du den Unterschied schmeckst.

Das Mischverhältnis liegt üblicherweise zwischen 1:2 und 1:4. Bei 4 cl Gin auf 15 cl Tonic bestimmt das Tonic den Drink zu großen Teilen – ein sehr süßes Tonic überdeckt einen feinen Gin komplett. Wer den Gin schmecken will, geht auf 1:2 und nimmt ein trockenes Tonic.

Eine Zitronenzeste, eine Orangenzeste, eine Gurkenscheibe oder ein Rosmarinzweig verändern den Drink hörbar, weil sie mit den Botanicals interagieren. Zeste über dem Glas ausdrücken, dann hineingeben.

Gin-Drinks ohne Saft – Martini, Negroni, Martinez, Tuxedo – werden gerührt. Alles mit Zitrus, Sirup oder Ei wird geschüttelt. Beim Martini kostet Schütteln Klarheit; ob das stört, ist Geschmackssache, aber es sollte eine Entscheidung sein.

Der Trend zum extrem trockenen Martini hat den Drink über Jahrzehnte in Richtung „kalter Gin" verschoben. Ein Verhältnis von 5:1 bis 3:1 ergibt einen deutlich interessanteren Drink als der berüchtigte Hauch Wermut.

Er ist Wein und oxidiert. Ein alter Wermut ist die häufigste Ursache für einen schlechten Martini oder Negroni – häufiger als ein schlechter Gin.

Wenn ein alter Cocktail mit modernem London Dry zu hart schmeckt, war oft Old Tom oder Genever gemeint. Beim Martinez und beim Tom Collins ist das besonders spürbar.

In der Flasche reift Gin nicht nach. Eine halbleere Flasche verliert allerdings über Monate spürbar an Botanical-Frische, weil die flüchtigen Aromen entweichen. Bei Gin lohnt es sich – anders als bei Wodka – die Flasche nicht ewig herumstehen zu lassen.

Rund 57 % vol tragen sich in Drinks mit viel Saft und Likör durch, wo ein 37,5-prozentiger Gin untergeht. Beim Pink Gin oder Martini entsprechend länger rühren – die zusätzliche Verdünnung gehört dazu.