Oster-Cocktails

Eierlikör gilt vielen als Getränk der Großelterngeneration, das man höflich probiert und dann stehen lässt. Zu Unrecht: Als Zutat in einem richtigen Cocktail entfaltet er ein cremiges, dessertartiges Aroma, das sich hervorragend mit dunklem Rum, Espresso oder Schokolade kombinieren lässt. Der Cocktail "Der Goldene Osterhase" aus unserer Datenbank zeigt genau das – Eierlikör, dunkler Rum und Kakao, garniert mit einem kleinen Schokoladenhasen. Das ist Ostern im Glas, ohne kitschig zu wirken.

Wichtig beim Arbeiten mit Eierlikör: Er ist bereits süß und relativ dickflüssig. Zusätzlichen Zuckersirup braucht es in den meisten Rezepten nicht, und ein kurzer, kräftiger Shake sorgt dafür, dass er sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten verbindet, statt sich am Glasboden abzusetzen.

Neben dem Eierlikör ist Holunderblüte die zweite tragende Säule der Osterkarte. Der Likör bringt eine feine, blumige Süße mit, die weder aufdringlich noch künstlich wirkt – kombiniert mit Sekt, Prosecco oder etwas Zitrussaft entstehen genau die hellen, pastellfarbenen Drinks, die optisch zum Fest passen. Rezepte wie "Frühlingserwachen" (Gin, Holunderblütenlikör, Zitronensaft, Prosecco) oder "Omas Blütengeflüster" mit Kamillentee zeigen, wie vielseitig sich dieses Aroma einsetzen lässt, ohne dass ein Drink zu süß oder zu schwer wird.

Für den Ostersonntag-Brunch gilt dieselbe Faustregel wie bei jedem Brunch: Sekt oder Prosecco erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit die Kohlensäure erhalten bleibt, und bei Rezepten mit mehreren Gästen die nicht-prickelnde Basis (Likör, Sirup, Saft) schon vorher vorbereiten und kalt stellen. Wer Kinder am Tisch hat, kann fast jedes Holunderblüten-Rezept unkompliziert alkoholfrei bauen – Holunderblütensirup statt Likör, Traubensaft oder alkoholfreier Sekt statt Prosecco, und der pastellfarbene Auftritt bleibt trotzdem erhalten.